2014년 조리기능사 1회차 42번

Question

조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?

Accepted Answer

조리식품이나 반조리식품 해동 시 가장 적합한 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다. 이는 **신속한 해동**을 통해 **미생물 증식 가능 시간을 최소화**하여 **식품의 안전성을 높이기** 때문입니다. 다른 방법들은 상온 해동 시 세균 번식이 우려되거나, 냉장 해동은 시간이 오래 걸리고, 흐르는 물 해동은 영양소 손실 가능성이 있습니다.

2014년 조리기능사 1회차 42번 - 기출문제 및 해설

문제 1