2014년 조리기능사 1회차 41번 - 기출문제 및 해설
문제 1
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
1.
색깔을 좋게 하기 위해서
2.
부드러운 맛을 위해서
3.
비타민C 의 파괴를 방지하기 위해서
4.
지용성 비타민의 흡수를 촉진하기 위해서
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