2014년 조리기능사 1회차 18번

Question

탄수화물이 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 1번 젤라틴입니다. 젤라틴은 단백질의 일종으로, 탄수화물과는 화학적 구조와 기능이 다릅니다. 펙틴, 섬유소, 글리코겐은 모두 탄수화물에 속하며, 특히 섬유소와 펙틴은 식물성 다당류이고 글리코겐은 동물성 다당류로 우리 몸의 에너지 저장 형태로 사용됩니다.

2014년 조리기능사 1회차 18번 - 기출문제 및 해설