2014년 조리기능사 1회차 8번

Question

생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?

Accepted Answer

생육 가능한 최저수분활성도는 미생물이 생존하고 증식할 수 있는 최소한의 수분 함량을 의미합니다. 세균은 다른 미생물에 비해 상대적으로 높은 수분 활성도를 요구하며, 이는 건조 환경에 가장 취약하다는 것을 나타냅니다. 따라서 보기 중 세균이 생육 가능한 최저수분활성도가 가장 높습니다.

2014년 조리기능사 1회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1