2014년 조리기능사 1회차 7번

Question

식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 규소수지입니다. 규소수지는 주로 식품 포장재의 코팅제로 사용되어 내용물이 달라붙는 것을 방지하는 역할을 하며, 이형제는 식품 제조 과정에서 틀에서 제품을 쉽게 분리하도록 돕는 물질입니다. 따라서 규소수지의 사용 목적이 이형제라고 표시된 것은 잘못되었습니다.

2014년 조리기능사 1회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1