문제 #27957

Question

생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?

Accepted Answer

생선을 씻을 때 소금을 10% 정도 타서 씻는 것은 **삼투 현상**으로 인해 오히려 생선의 수분을 빼앗아 맛과 식감을 떨어뜨릴 수 있으므로 올바르지 않습니다. 생선을 씻을 때는 신선도를 유지하기 위해 **냉수**를 사용하고, 비린내 제거를 위해 **체표면의 점액을 깨끗이 씻어내는 것**이 중요합니다. 또한, 칼집을 낸 후에는 씻지 않는다는 것은 틀린 설명으로, 칼집을 낸 후에도 깨끗하게 씻어주는 것이 좋습니다.

문제 1