2014년 조리기능사 5회차 48번 - 기출문제 및 해설

개수대는 생선용과 채소용을 구분하는 것이 식중독균의 교차오염을 방지하는데 효과적이다.    

가열, 조리하는 곳에는 환기장치가 필요하다.    

식품보관 창고에 식품을 보관 시 바닥과 벽에 식품이 직접 닿지 않게 하여 오염을 방지한다.    

자외선등은 모든 기구와 식품내부의 완전살균에 매우 효과적이다.