2014년 조리기능사 5회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
채소를 잘게 썰어 끓이면 빨리 익으므로 수용성 영양소의 손실이 적어진다.
2.
전자레인지는 자외선에 의해 음식이 조리된다.
3.
콩나물국의 색을 맑게 만들기 위해 소금으로 간을 한다.
4.
푸른색을 최대한 유지하기 위해 소량의 물에 채소를 넣고 데친다.
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