2015년 조리기능사 2회차 48번 - 기출문제 및 해설
문제 1
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
1.
한천은 보통 28~35℃에서 응고되는데 온도가 낮을수록 빨리 굳는다.
2.
한천은 식물성 급원이다
3.
젤라틴은 젤리, 양과자 등에서 응고제로 쓰인다.
4.
젤라틴에 생파인애플을 넣으면 단단하게 응고한다.
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