문제 1
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
각 식품에 적당한 재고기간을 파악하여 이용하도록 한다.
2.
식품의 특성이나 사용 빈도 등을 고려하여 저장 장소를 정한다.
3.
비상시를 대비하여 가능한 한 많은 재고량을 확보할 필요가 있다.
4.
먼저 구입한 것은 먼저 소비한다.
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