2011년 제빵기능사 5회차 60번

Question

살모넬라(salmonella)균 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?

Accepted Answer

정답은 3번입니다. 살모넬라균 식중독은 일반적으로 **10만 마리 이상의 충분한 양의 균을 섭취했을 때** 발병하며, 이는 살모넬라균 자체가 장관 내에서 증식하여 독소를 생성하기 때문입니다. 1번은 극소량으로 발병하는 세균성 이질 등과 달리 살모넬라균은 일정량 이상의 균이 필요합니다. 2번은 독소 자체보다는 균의 섭취가 중요하며, 4번은 해수세균이 아닌 사람이나 동물의 장내에 서식하는 세균입니다.

2011년 제빵기능사 5회차 60번 - 기출문제 및 해설

문제 1