2011년 제빵기능사 5회차 52번

Question

식품첨가물의 안전성 시험과 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

식품첨가물의 안전성 평가는 주로 장기간 노출 시의 영향을 파악하는 데 중점을 둡니다. 아급성, 만성, 급성 독성 시험법은 식품첨가물이 인체에 미치는 영향을 다양한 기간 동안 평가하는 데 사용됩니다. 반면, 맹독성 시험법은 독성이 매우 강한 물질의 치사량을 단기간에 파악하는 시험으로, 식품첨가물의 안전성 평가 목적과는 거리가 멉니다.

2011년 제빵기능사 5회차 52번 - 기출문제 및 해설

문제 1