2011년 제빵기능사 5회차 42번

Question

다음의 크림 중 단백질 함량이 가장 많은 것은?

Accepted Answer

이 문제는 크림의 종류별 단백질 함량 차이를 묻고 있습니다. 정답은 4번 포말크림입니다. 포말크림은 다른 보기의 크림보다 유화 안정성이 높아 더 많은 단백질을 함유하고 있기 때문입니다.

2011년 제빵기능사 5회차 42번 - 기출문제 및 해설