2011년 제빵기능사 5회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵의 부피가 너무 작은 경우 어떻게 조치하면 좋은가?
1.
발효시간을 증가시킨다.
2.
1차 발효를 감소시킨다.
3.
분할무게를 감소시킨다.
4.
팬 기름칠을 넉넉하게 증가시킨다.
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