2011년 제빵기능사 4회차 4번 - 기출문제 및 해설
문제 1
구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우 그 원인으로 틀린 것은?
1.
배합비에서 설탕의 비율이 높을 때
2.
밀가루의 단백질 함량이 너무 많을 때
3.
높은 오븐 온도에서 구웠을 때
4.
장시간 굽기 했을 때
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