2011년 제빵기능사 4회차 3번

Question

쿠키의 제조 방법에 따른 분류 중 계란흰자와 설탕으로 만든 머랭 쿠키는?

Accepted Answer

정답은 4번 마카롱 쿠키입니다. 마카롱 쿠키는 계란 흰자와 설탕을 주재료로 하여 머랭처럼 가볍고 바삭하게 구워내는 것이 특징입니다. 이는 프랑스식 머랭 쿠키의 한 종류으로, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 자랑합니다.

2011년 제빵기능사 4회차 3번 - 기출문제 및 해설