2011년 제빵기능사 2회차 11번

Question

다음 중 제과용 믹서로 적합하지 않은 것은?

Accepted Answer

제과용 믹서로 적합하지 않은 것은 스파이럴 믹서입니다. 스파이럴 믹서는 주로 제빵용으로, 반죽을 강하게 치대는 데 특화되어 있어 케이크나 쿠키 등 섬세한 제과 반죽에는 적합하지 않습니다. 에어믹서, 버티컬 믹서, 연속식 믹서는 제과 반죽의 특성에 맞춰 다양한 질감과 공기 함량을 조절하는 데 용이합니다.

2011년 제빵기능사 2회차 11번 - 기출문제 및 해설

문제 1