2010년 제빵기능사 5회차 51번

Question

장독소 (enterotoxin)에 의해 발생하는 식중독은?

Accepted Answer

정답은 1번 포도상구균 식중독입니다. 포도상구균은 식품 내에서 장독소(enterotoxin)를 생성하며, 이 독소가 식중독을 일으킵니다. 살모넬라, 웰치균, 장염비브리오는 주로 세균 자체가 증식하여 식중독을 유발하는 것과 달리, 포도상구균 식중독은 세균이 아닌 생성된 독소에 의해 증상이 나타나는 것이 특징입니다.

2010년 제빵기능사 5회차 51번 - 기출문제 및 해설

문제 1