2010년 제빵기능사 5회차 13번

Question

데블스 푸드 케이크 제조 시 반죽의 비중을 측정하기 위해 필요한 무게가 아닌 것은?

Accepted Answer

데블스 푸드 케이크 반죽의 비중을 측정할 때, 비중컵에 코코아만 담은 무게는 필요하지 않습니다. 비중은 특정 물질의 밀도를 기준 물질(보통 물)의 밀도로 나눈 값으로, 비중컵에 물을 담은 무게와 반죽을 담은 무게를 비교하여 반죽의 비중을 계산하기 때문입니다. 따라서 코코아 자체의 무게는 비중 계산에 직접적으로 사용되지 않습니다.

2010년 제빵기능사 5회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1