2010년 제빵기능사 4회차 34번 - 기출문제 및 해설

초콜릿 리쿠어(chocolate liquor)를 압착 건조한 것이다.    

코코아 버터(cocoa butter)를 만들고 남은 박(press cake) 을 분쇄한 것이다.    

카카오 니브스(cacao nibs)를 건조한 것이다.    

비터 초콜릿(butter chocolate) 을 건조 분쇄한 것이다.