2010년 제빵기능사 4회차 11번

Question

열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때의 주 열전달 방식은?

Accepted Answer

찜(수증기)을 열원으로 사용할 때 주된 열전달 방식은 **대류**입니다. 수증기는 뜨거운 상태에서 공기보다 밀도가 낮아 위로 상승하며, 이 과정에서 열을 전달합니다. 음식물은 이 뜨거운 수증기와 직접 접촉하여 열을 얻게 되는데, 이러한 유체(수증기)의 움직임을 통한 열 전달이 바로 대류입니다.

2010년 제빵기능사 4회차 11번 - 기출문제 및 해설

문제 1