2010년 제빵기능사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동 반죽법의 냉동과 해동 방법으로 옳은 것은?
1.
급속냉동, 급속해동
2.
급속냉동, 완만해동
3.
완만해동, 급속해동
4.
완만냉동, 완만해동
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