2010년 제빵기능사 2회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항복이 아닌 것은?
1.
기공(grain)
2.
조직(texture)
3.
속 색상(crumb color)
4.
입안에서의 감촉(mouth feel)
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