2010년 제빵기능사 2회차 20번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의 범위로 가장 적합한 것은?
1.
-5˚C, 0~4˚C
2.
-20˚C, -18~0˚C
3.
-40˚C, -25~-18˚C
4.
-80˚C, -18~0˚C
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