2010년 제빵기능사 2회차 9번 - 기출문제 및 해설
문제 1
도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건은?
1.
산패취가 없다.
2.
저장 중 안정성이 낮다.
3.
발연점이 낮다.
4.
산화와 가수분해가 쉽게 일어난다.
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