2010년 제빵기능사 1회차 53번

Question

물과 기름처럼 서로 혼합이 잘 되지 않은 두 종류의 액체를 혼합, 분산시켜주는 첨가물은?

Accepted Answer

정답은 **1. 유화제**입니다. 유화제는 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 두 액체를 안정적으로 혼합, 분산시키는 역할을 합니다. 이는 유화제가 물과 기름 양쪽에 모두 친화력을 가지는 구조로 되어 있어, 두 액체 사이의 표면 장력을 낮추고 서로 분리되지 않도록 돕기 때문입니다.

2010년 제빵기능사 1회차 53번 - 기출문제 및 해설

문제 1