2010년 제빵기능사 1회차 14번

Question

젤리를 만드는데 사용되는 재료가 아닌 것은?

Accepted Answer

젤리를 만드는 데는 주로 젤라틴, 한천, 알긴산과 같이 액체를 굳히는 성질을 가진 재료가 사용됩니다. 레시틴은 주로 유화제나 안정제로 사용되어 재료들이 잘 섞이도록 돕는 역할을 하지만, 젤리의 형태를 만드는 직접적인 재료는 아닙니다. 따라서 젤리 자체를 만드는 데 사용되는 재료가 아닌 것은 레시틴입니다.

2010년 제빵기능사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설

문제 1