2009년 제빵기능사 5회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?
1.
일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용 된다.
2.
많은 양의 유지를 사용한다.
3.
화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.
4.
해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.
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