2009년 제빵기능사 2회차 20번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?
1.
향 생성
2.
반죽의 숙성 작용
3.
반죽의 팽창작용
4.
글루텐 응고
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