2009년 제빵기능사 1회차 44번

Question

식물성 안정제가 아닌 것은?

Accepted Answer

식물성 안정제는 식물에서 유래한 재료로 만들어진 안정제입니다. 보기 중 젤라틴은 동물성 콜라겐에서 추출한 성분으로, 식물성 안정제가 아닙니다. 반면 한천, 로커스트빈검, 펜틴은 각각 해조류와 콩 등 식물성 원료에서 추출된 안정제입니다.

2009년 제빵기능사 1회차 44번 - 기출문제 및 해설