2008년 제빵기능사 4회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵에서 소금의 역할이 아닌 것은?
1.
글루텐을 강화시킨다.
2.
유해균의 번식을 억제 시킨다.
3.
빵의 내상을 희게 한다.
4.
맛을 조절한다.
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