2008년 제빵기능사 4회차 12번 - 기출문제 및 해설
문제 1
완성된 반죽형 케이크가 단단하고 질길 때 그 원인이 아닌 것은?
1.
부적절한 밀가루의 사용
2.
달걀의 과다 사용
3.
높은 굽기 온도
4.
팽창제의 과다 사용
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