2008년 제빵기능사 2회차 52번 - 기출문제 및 해설
문제 1
미생물에 의한 오염을 최소화하기 위한 작업장 위생관리 방법으로 바람직하지 않은 것은?
1.
소독액으로 벽, 바닥, 천장을 세척한다.
2.
빵상자, 수송차량, 매장 진열대는 항상 온도를 높게 관리한다.
3.
깨끗하고 뚜껑이 있는 재료통을 사용한다.
4.
적절한 환기와 조명시설이 된 저장실에 재료를 보관 한다.
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