2008년 제빵기능사 2회차 44번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 제분율을 구하는 식으로 적합한 것은?
1.
(재분중량 / 원료소맥중량) × 100
2.
(재분중량 / (원료소맥중량-외피중량)) × 100
3.
(재분중량 / (원료소맥중량-회분량)) × 100
4.
((재분중량 - 회분량) / 원료소맥중량) × 100
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