2008년 제빵기능사 1회차 42번

Question

다음 중 전분당이 아닌 것은?

Accepted Answer

전분당은 전분을 가수분해하여 얻는 당류를 의미합니다. 물엿, 포도당, 이성화당은 모두 전분을 원료로 하여 만들어지므로 전분당에 해당합니다. 반면, 설탕은 사탕수수나 사탕무에서 추출하는 자당으로, 전분과는 다른 종류의 당입니다. 따라서 정답은 설탕입니다.

2008년 제빵기능사 1회차 42번 - 기출문제 및 해설