2007년 제빵기능사 5회차 32번

Question

다음 중 단순단백질이 아닌 것은?

Accepted Answer

단순단백질은 아미노산만으로 구성된 단백질을 말합니다. 알부민, 글로불린, 히스톤은 모두 아미노산으로만 이루어져 있어 단순단백질에 해당합니다. 반면, 글루코프로테인은 단백질에 탄수화물(당)이 결합된 복합단백질이므로 단순단백질이 아닙니다.

2007년 제빵기능사 5회차 32번 - 기출문제 및 해설