2007년 제빵기능사 5회차 25번 - 기출문제 및 해설
문제 1
반죽 믹싱의 목적에 적합하지 않는 것은?
1.
반죽의 신전성과 탄력성 부여
2.
물의 흡수력 증감 조절
3.
재료의 혼합
4.
글루텐 형성으로 빵의 내상 개선
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