2007년 제빵기능사 5회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동반죽의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
냉동반죽에는 이스트 사용량을 늘인다.
2.
냉동반죽에는 당, 유지 등을 첨가하는 것이 좋다.
3.
냉동 중 수분의 손실을 고려하여 될 수 있는 대로 진반죽이 좋다.
4.
냉동반죽은 분할량을 적게 하는 것이 좋다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음