2007년 제빵기능사 2회차 37번 - 기출문제 및 해설
문제 1
젤리(jelly)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
한천젤리는 한천, 설탕, 물엿, 과즙을 동시에 가열한다.
2.
펙틴젤리 제조에 가장 중요한 것은 산의 함량과 당도이다.
3.
구연산과 향료는 불을 끈 후 첨가한다.
4.
한천과 젤라틴을 섞어 쓰는 젤리도 있다.
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