2011년 제과기능사 5회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어린 반죽(발효가 덜 된 반죽) 으로 제조를 할 경우 중간발효시간은 어떻게 조절되는가?
1.
길어진다.
2.
짧아진다.
3.
같다.
4.
판단할 수 없다.
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