2011년 제과기능사 4회차 2번

Question

다음 중 반죽형 케이크의 반죽 제조법에 해당하는 것은?

Accepted Answer

반죽형 케이크는 주로 버터와 설탕을 크림화하여 계란을 나누어 넣는 공립법이나 별립법으로 제조됩니다. 하지만 블렌딩법은 액체 재료를 먼저 섞고 건조 재료를 넣어 만드는 방식으로, 반죽형 케이크의 특징과는 다릅니다. 따라서 정답은 4번 블렌딩법이 됩니다.

2011년 제과기능사 4회차 2번 - 기출문제 및 해설