2011년 제과기능사 4회차 1번 - 기출문제 및 해설
문제 1
성형한 파이 반죽에 포크 등을 이용하여 구멍을 내주는 가장 주된 이유는?
1.
제품을 부드럽게 하기 위해
2.
제품의 수축을 막기 위해
3.
제품의 원활한 팽창을 위해
4.
제품에 기포나 수포가 생기는 것을 막기 위해
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