문제 1
냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.
2.
저율배합인 프랑스빵이 가장 유리하다.
3.
유화제를 사용하는 것이 좋다.
4.
밀가루는 단백질의 함량과 질이 좋은 것을 사용한다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음