2010년 제과기능사 5회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
패닝방법 중 풀먼 브래드와 같이 뚜껑을 덮어 굽는 제품에 반죽을 길게 늘려 U자, N자, M자형으로 넣는 방법은?
1.
직접 패닝
2.
트위스트 패닝
3.
스파이럴 패닝
4.
교차 패닝
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