2010년 제과기능사 1회차 58번

Question

어패류의 생식과 가장 관계가 깊은 식중독 세균은?

Accepted Answer

어패류의 생식과 가장 관련 깊은 식중독 세균은 **장염 비브리오균**입니다. 이 세균은 특히 날것이나 덜 익힌 해산물 섭취 시 식중독을 일으키며, 수온이 높은 여름철에 증식이 활발해집니다. 따라서 어패류를 날로 섭취할 경우 장염 비브리오균 감염 위험이 높아집니다.

2010년 제과기능사 1회차 58번 - 기출문제 및 해설