2010년 제과기능사 1회차 10번

Question

반죽무게를 이용하여 반죽의 비중 측정시 필요한 것은?

Accepted Answer

반죽의 비중은 물의 밀도를 기준으로 반죽의 밀도를 비교하는 값입니다. 따라서 반죽의 비중을 측정하기 위해서는 반죽의 무게와 함께 **물의 무게**를 알아야 합니다. 물의 무게를 통해 반죽의 부피를 추정하고, 이를 반죽의 무게와 나누어 비중을 계산할 수 있습니다.

2010년 제과기능사 1회차 10번 - 기출문제 및 해설