2009년 제과기능사 4회차 17번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는?
1.
반죽의 약 1.5배 정도 부푼 후
2.
반죽의 약 2~3배 정도 부푼 후
3.
반죽의 약 4~5배 정도 부푼 후
4.
반죽의 약 6~7배 정도 부푼 후
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