2009년 제과기능사 4회차 16번 - 기출문제 및 해설
문제 1
냉동반죽(frozen dough)을 만들 때 정상반죽에서의 양보다 증가시키는 것은?
1.
물
2.
소금
3.
이스트
4.
환원제
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