2008년 제과기능사 1회차 38번 - 기출문제 및 해설
문제 1
바닐라에센스가 우유에 미치는 영향은?
1.
생취를 감소시킨다.
2.
마일드한 감을 감소시킨다.
3.
단백질의 영양가를 증가시키는 강화제 역할을 한다.
4.
색감을 좋게 하는 착색료 역할을 한다.
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