2013년 조주기능사 3회차 49번

Question

음료저장관리 방법 중 FIFO의 원칙을 적용하기에 가장 적합한 술은?

Accepted Answer

FIFO(선입선출) 원칙은 먼저 생산된 제품을 먼저 판매하는 방식으로, 시간이 지남에 따라 품질이 변하거나 맛이 달라질 수 있는 제품에 적용하는 것이 유리합니다. 맥주는 시간이 지남에 따라 풍미가 변하고 신선도가 중요하기 때문에 FIFO 원칙을 적용하여 관리하는 것이 가장 적합합니다. 위스키, 브랜디, 진은 숙성 과정을 거치며 품질이 향상되거나 안정화되는 경향이 있어 FIFO 원칙이 필수적이지는 않습니다.

2013년 조주기능사 3회차 49번 - 기출문제 및 해설

문제 1